Foire Internationale de Caen 2020 : ICI on cultive le bien manger

Marché des producteurs entre terre et mer, ateliers et cours de cuisine, shows culinaires, espace d’animations ludiques pour petits et grands autour du maraîchage et de l’apiculture, cette année le pavillon du Calvados prend place au cœur du parcours thématique « circuits courts et produits locaux terre et mer » imaginé en lien avec Caen Evénements et la Foire internationale de Caen. Retrouvez donc le meilleur de notre terroir au cours d’une halte locale et gourmande sur l’esplanade principale (pavillon et espace extérieur situés le long du hall 3).

À découvrir sur le pavillon du Calvados

Le Département du Calvados accueille les visiteurs de la Foire internationale de Caen sur un pavillon de 125 m² comprenant un chapiteau et des espaces d’animations, ainsi qu’un espace extérieur. Toutes les mesures sont bien sûr prises pour assurer la sécurité de chacun : flux de circulation, fourniture de gel hydroalcoolique, port du masque obligatoire. En collaboration avec ses partenaires – la Chambre d’agriculture du Calvados et ses réseaux, Bio en Normandie, Normandie Fraîcheur Mer et le comité régional de conchyliculture de Normandie-Mer du Nord – le Département a concocté un programme gastronomique à souhait !

- Côté Terre & Mer : venez faire votre marché directement à la foire

Tous les jours de 10 h à 19 h, un marché de producteurs locaux aux couleurs du Calvados, constitué de six comptoirs «filière», avec des dégustations et de la vente à emporter :

• Côté Terre : viande et produits transformés, produits frais et produits laitiers, cidres et jus de pomme et bières artisanales, fruits et légumes et également miel, escargots, safran, spiruline, farine/huile de colza, pâtes, biscuiterie, confiserie, épices/tisanes/sirops de plantes...
• Côté Mer : huîtres et produits de la pêche (poissons bon plan...)

Marché aux poissons jeudi 24 et vendredi 25 septembre

Les patrons pêcheurs de Normandie Fraîcheur Mer seront présents sur le pavillon du Calvados pour proposer un bel étal de poissons bon plan (roussette, émissole, grondin rouge, raie, tacaud, plie, carrelet, dorade grise...) frais pêchés du jour, à emporter dans un sac isotherme aux couleurs du Calvados !
Normandie Fraîcheur Mer regroupe des marins-pêcheurs, des organismes gestionnaires des criées et des mareyeurs de Normandie engagés dans un projet collectif pour améliorer et valoriser la qualité et la durabilité des produits de la pêche de Normandie.

Charte d'engagement « ICI on cultive le bien manger »

À l’occasion de la foire internationale de Caen, le Département du Calvados lance sa charte d’engagement « ICI on cultive le bien manger ». Celle-ci s’articule autour de trois valeurs fondamentales :

• Garantir l’origine locale et la saisonnalité des produits
• Promouvoir les productions et le savoir-faire gastronomique du territoire
• Inciter le public à acheter directement auprès des producteurs locaux.

Les 40 producteurs présents sur le pavillon du Calvados en sont les premiers signataires et ouvrent ainsi la voie à l’ensemble de leurs collègues, soucieux eux-aussi, de cultiver le bien manger !

- Ateliers, cours de cuisine & shows culinaires

Sur la cuisine mobile aux couleurs du Département, des chefs calvadosiens se relaieront tout au long de la foire pour proposer des shows culinaires ainsi que des cours et des ateliers de cuisine.

• À 11 h, 15 h et 17 h - Ateliers et cours de cuisine
  8 à 10 personnes, uniquement sur réservation

 Inscrivez-vous en ligne aux ateliers et cours de cuisine

 Même si vous avez réservé votre cours de cuisine, n'oubliez pas, en parallèle, d'acheter votre entrée à la Foire de Caen.

• À 12 h, 14 h, 16 h et 18 h - Démonstrations et shows culinaires
  Sans réservation, dans la limite des places disponibles
  Les producteurs du jour seront aux côté des chefs pour réaliser une recette à quatre mains à partir de leurs produits phares, commenter en direct et proposer des dégustations (valorisation des personnes, des lieux de production, des modes d’exploitation…). Chaque jour, des recettes inédites seront proposées et distribuées gracieusement au public. La collection complète des recettes sera proposée en ligne sur calvados.fr.

• Animations pour petits et grands
  Tous les jours de 10 à 19 h, sur le comptoir dédié aux animations, les familles pourront s’initier au maraîchage et à la permaculture avec les producteurs Sophie D’Hoine (Les bons légumes de Sophie) et Maud & Bruno Marie (Les Légumes sur l’Aure). Ils pourront également découvrir l’apiculture et la fabrication de miel avec la Petite Abeille de Normandie et les produits de la mer grâce à Normandie Fraîcheur Mer.

• Cultivons notre côté Calvados !
  Les visiteurs pourront découvrir ou redécouvrir la destination Calvados grâce à :
  • Une animation hologramme réalisée par l’agence de communication Handycom pour informer le public, avec la mise en avant de produits identitaires : coquilles Saint-Jacques, pomme et produits cidricoles, produits laitiers... accompagnés de contenus informatifs.
  • De la documentation touristique ciblée (Calvados Tourisme) : brochure Les Instants Calvados, carte touristique, cartes vélo et randonnée, etc.
  • De la documentation sur les producteurs et leurs réseaux : Route des Traditions, Bienvenue à la ferme, Agriculture Biologique, Saveurs de Normandie…

« ICI on cultive le bien manger », acte 3 !

Après Cidr’Expo puis le Salon International de l’Agriculture à Paris en février et mars derniers, cette nouvelle édition de la foire constitue, pour le Calvados, l’acte trois de sa campagne « ICI on cultive le bien manger », également déclinée tout au long de l’année auprès des acteurs du territoire. Le Département marque ainsi sa volonté de faire rayonner les savoir-faire agricoles, les produits emblématiques et, plus largement, l’attractivité de son territoire. Il a à cœur d’être chaque jour aux côtés des agriculteurs, des producteurs, des chefs de cuisine, aussi bien dans la restauration collective que dans les établissements privés, pour faire avancer l’approvisionnement local et les circuits courts, l’agriculture biologique et raisonnée, la lutte contre le gaspillage et la diversification alimentaire.

À chaque filière sa pastille de couleur :

Céréales, filière cidricole	Filière maraîchère
Filière viande	Produits frais laitiers
Produits de la mer

Sa présence à la Foire Internationale de Caen, autour de la thématique agricole et du bien manger, revêt une importance toute particulière à l’heure où les filières, notamment cidricoles ou ostréicoles, ont été durement impactées par la crise sanitaire. Cet épisode difficile démontre, s’il en était besoin, la nécessité de promouvoir plus que jamais les circuits alimentaires de proximité du Calvados.

Le soutien aux filières Terre & Mer du Calvados

Au-delà de sa présence à la Foire Internationale de Caen pour contribuer à la valorisation des productions locales calvadosiennes, le Département agit au quotidien en faveur des activités agricoles et maritimes. Sa politique agricole s’articule en effet autour de trois volets :

• l’amélioration de la qualité sanitaire des élevages,
• le soutien aux agriculteurs dans leur quotidien,
• la valorisation des circuits de proximité et de l’identité agricole calvadosienne.

Il s’agit par exemple de :

• Participer au financement d’investissements dont le montant est inférieur à 10 000 € HT destinés à faciliter le quotidien des exploitants agricoles
  À travers ses aides ciblées, le Département subventionne ainsi par exemple des niches à veaux pour éviter la propagation des maladies, du matériel de suivi des naissances, des systèmes de guidage des tracteurs par GPS ou encore des distributeurs automatiques de vente et du matériel pour la transformation des produits, en faveur d’un approvisionnement de proximité.
   
• Veiller à la bonne santé des animaux d’élevage
  Afin d’assurer la qualité des cheptels, le Département prend en charge des frais d’analyses sanitaires des exploitations agricoles (près de 600 000 € en 2020) et participe également au financement de la lutte contre les nuisibles, notamment du frelon asiatique. En 2020, face aux dégâts occasionnés sur les bords de cours d’eau par les ragondins et les rats musqués, le Département a engagé une étude sur deux ans afin d’envisager une régulation de ces populations d’animaux porteuses de maladies transmissibles à l’homme.
   
• Accompagner les agriculteurs dans leur vie quotidienne
  Le Département intervient également auprès des exploitants agricoles dans la prise en charge d’heures de remplacement, à l’occasion de congés ou lorsqu’ils sont confrontés à des difficultés économiques, sociales ou familiales.

Par sa politique en faveur des filières et ressources marines, le Département accompagne les professionnels de la mer. À titre d’exemple, il finance notamment des programmes de recherche pour l’amélioration sanitaire des produits de la mer.

Dans le cadre de ces deux politiques, le Département agit en faveur de l’approvisionnement local, notamment par :

• La sensibilisation à l’utilisation des productions bio ou locales en restauration collective
  Dans ce cadre, les chefs de cuisine des collèges sont formés à l’utilisation de ces produits dans leurs menus. Par ailleurs Le Département subventionne les collectivités locales souhaitant mettre en œuvre des projets d’approvisionnement local.
• L’accompagnement des producteurs, en finançant des études de faisabilité de projets locaux ou des investissements agricoles
  En 2019, le Département a ainsi subventionné plus de 80 projets de productions agricoles locales.
• La mise en relation des acheteurs et des producteurs
  Le Département organise notamment chaque année Circuits Courts, journée d’échanges destinée à mettre en relation les professionnels de l’alimentation locale (producteurs, restaurateurs privés, commerçants, artisans, etc.) afin de favoriser coopérations et nouvelles dynamiques partenariales.

Il finance par ailleurs de nombreuses actions partenariales en faveur de l’approvisionnement local et des circuits courts et apporte son soutien à l’organisation de manifestations destinées à faire connaître les filières et produits agricoles et maritimes du territoire (fêtes de la coquille Saint-Jacques, festival « AOC », foire à l’andouille, etc.).

En 2020, le Département du Calvados consacre 2,5 M€ à ces actions (dont 1 M€ pour les dépenses d’investissement).