Coup de cœur So14 !

Philippe Levallois

Philippe Levallois, éleveur de brebis. / © TH. Houyel

Avec l’éco-pâturage, Philippe Levallois fait fi des engins mécaniques en entretenant les espaces naturels de manière écologique et peu coûteuse. Après une formation de berger dans le centre de la France, des saisons en montagne pour confirmer l’expérience, il constitue un cheptel de 70 brebis en 2004 à Cahagnolles. Aujourd’hui, en parallèle d’une activité de tonte, l’exploitant bichonne une centaine de bêtes qu’il accompagne sur les Espaces naturels sensibles (ENS) du Département. D’avril à décembre, il mène chaque jour son troupeau dans les environs de Bayeux et de Merville-Franceville. « J’ai l’impression d’être redevenu berger. J’aimerais ne faire plus que ça : protéger l’environnement et faire de mes brebis un produit de marque en vente directe ou auprès des bouchers. »