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Benoît Nadeau, pêcheur de coquille Saint-Jacques. / © Vincent Rustuel
Dossier

La coquille Saint-Jacques

De la mer à l'assiette

Espèce emblématique de la pêche dans le Calvados, la coquille Saint-Jacques ravit les papilles des Calvadosiens et des touristes chaque année, dès l’automne et jusqu’à la fin de l’hiver, période durant laquelle elle est pêchée au large de nos côtes. De la pêche à l’assiette, partez à la découverte de ce coquillage qui fait la force économique de nos côtes et la fierté de nos gastronomes.

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