Développement Economique
L'industrie agroalimentaire dans le Calvados
L'entreprise Frial, spécialisée dans les produits frais, surgelés et congelés / © D.Paillard
Avec 960 entreprises employant 11 000 personnes, l’industrie agroalimentaire du Calvados représentait 20 % des emplois industriels en 2007 dans le département. La pomme et le lait en sont les ingrédients phares.
L'industrie laitière et la production cidricole sont les activités agroalimentaires dominantes dans le Calvados. Avec 2 500 exploitations sur son territoire, le département est le 11e plus gros producteur de lait. Celui-ci est utilisé notamment pour la fabrication de crème, de beurre et de fromages. Le département génère ainsi 10 % de la production nationale de crème fraîche et 5 % du tonnage national de fromages (84 000 tonnes au total élaborées sur 17 sites industriels). Les vergers normands assurent quant à eux 60 % de la production nationale de pommes à cidre. Le Calvados y figure en bonne place.
Les AOC / AOP
La Normandie est réputée pour ses nombreuses Appellations d’origine contrôlées (AOC) ou Appellations d’origine protégées (AOP). 13 produits possèdent un de ces labels et le Calvados y est, là encore, bien représenté : le calvados, le calvados Pays d'Auge, le calvados Domfrontais, le pommeau de Normandie, le cidre Pays d'Auge, le poiré Domfront, le prés salés du Mont Saint-Michel, le camembert de Normandie, le livarot, le pont-l'évêque, le neufchâtel, le beurre d’Isigny et la crème d'Isigny.
Un large panel d’activités
Au-delà de la pomme et du lait, les entreprises calvadosiennes du secteur agroalimentaire sont caractérisées par une grande diversité des filières d’activités :
- industrie de la viande (race bovine normande) ;
- produits de la mer (la Basse-Normandie est la 1ère région de France pour la production d'huîtres ; coquilles Saint-Jacques label Rouge à Port-en-Bessin-Huppain, etc.) ;
- transformation des produits de la mer ;
- fruits et légumes ;
- biscuiterie…
Parmi les principales entreprises et établissements agroalimentaires du département, nous pouvons citer :
- pour les produits laitiers : Isigny Sainte-Mère, Graindorge, Lactalis, Nestlé Ultrafrais ;
- pour les viandes : Elivia, Salaisons de Brocéliande, Socadis (volailles), EVA (Entreprise viandes abattage) ;
- pour les produits frais, surgelés et congelés (viande, produits de la mer) : Frial, Stefano Toselli, Amand Terroir, Chiron-ACVF, Charal surgelés, Nutrimer, Allis (Groupe Alliance), Blini ;
- pour les cidres et spiritueux : Calvados Boulard SA, Cidrerie du Calvados, Cidrerie Viard, Père Magloire, Château du Breuil ;
- pour les biscuits et pâtisseries : Biscuiterie Jeannette, Patrelle, Tartefrais ;
- pour l’alimentation pour chiens et chats : La Normandise.
